SPECIALS
Deze naam moet je verdienen, de keuze om deze producten toe te voegen aan ons assortiment is een bewuste. Dit zijn parels die geselecteerd zijn op kwaliteit, uitstraling en smaakbeleving. Het zijn producten die hun roem al deels hebben verdiend en daardoor zeker passen op het podium die DE-FLUTE ze biedt. Ervaar en laat jezelf verassen…
Neem hier contact op.
.jpg)
FIOREBELLA ROSSO DEL VENETO APPASSIMENTO
Een parel van een wijn met schroefdop
Productiegebied: Veneto
Druivensoorten: 60% Corvina - 40% Merlot
Kwaliteit: IGP
Kleur: intens robijnrood
Boeket: Kenmerken van kersen, gedroogd fruit, chocolade en pruimen
Smaak: Vol, zacht en rond. Een lange afdronk
Alcoholpercentage: 14,5%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Drinksuggesties: Stevige pastagerechten, rood vlees, wild en harde kaas
Een zeer aangename "rust"wijn na een lange drukke dag
Prijs: € 14
MEA CULPA APPASSIMENTO (96 PUNTEN LUCA MARONI)
Mijn schuld, maar wel bewust
Productiegebieden: Puglia en Sicilia
Druivensoorten: Primitivo, Syrah en Merlot
Kwaliteit: Vino Rosso
Kleur: Diep donker, paarse reflecties en een bijna zwarte kern
Boeket: Een betovering van kersen, rijpe bramen en aardbeien. Nuances van mokka, vanille en bittere chocolade
Smaak: Immens sappig, rond en krachtig. Fruitig, kruidig en fluwelig. Ronde en zachte tannines
Alcoholpercentage: 14,5%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Drinksuggesties: Rood vlees, wild en rijpe kazen
Een perfecte wijn om bij te mediteren
Tip: Het wordt aanbevolen om enige tijd voor gebruik de fles te ontkurken
Extra info: 2 Wijngaarden voor de Mea Culpa liggen op Sicilia en 1 in Puglia. De Primitivo en de Syrah druiven worden gedeeltelijk gebruikt voor het appassimento proces. Om deze rode wijncuvée perfect af te ronden, wordt hij geperfectioneerd met de zachte, maar krachtige Merlot
Prijs: € 19
SOLUNO PRIMITIVO (17%) (98 PUNTEN LUCA MARONI)
Een uitzonderlijk Primitivo
Regio: Puglia
Druivensoort: Primitivo
Kwaliteit: IGT
Kleur: intens rood met paarse refelcties
Boeket: Vol, kenmerken van amarene kersen en gedroogd fruit
Smaak: Vol, warm, ongelofelijk fruitig, fluweelzacht en lange afdronk
Alcoholpercentage: 17%
Serveertemperatuur: 15-18°C
Drinksuggesties: Geweldig bij stevige pasta’s, rood vlees, wild, braadstukken en rijpe kazen
Een geweldige genietwijn
Tip: Het wordt aanbevolen om de wijn iets gekoeld te drinken, vanwege het alcoholpercentage van 17%
Prijs: € 29
SYRAH TANK NO. 11
Een van de Siciliaanse topwijnen
Productiegebied: Het zuidwestelijke deel van Sicilië in de streek Agrigento
Druivensoort: 100% Syrah. De druiven worden zo lang mogelijk aan de wijnstokken gedroogd. Zo hebben de druiven een gewichtsverlies van 30% en ontwikkelen ze een hoger alcoholpercentage met een belangrijke restsuiker
Kwaliteit: IGP
Kleur: Briljant paars rood
Boeket: Warm en zacht als de zomer die ten einde loopt, bedwelmt deze wijn je met tonen van peper, chocolade en rood fruit
Smaak: Vol met zachte tannines en een intrigerend aroma van donkere bessen
Alcoholpercentage: 14%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Drinksuggesties: Aanbevolen bij gerechten met een volle smaak
Een intrigerende gesprekswijn
Prijs: € 11
BARBERA D'ASTI DOCG "S. LORENZO"
Een rode topper uit de Piemonte
Productiegebied: Piemonte
Druivensoort: 100% Barbera
Kwaliteit: DOCG (de hoogst haalbare kwaliteitsmerk in Italië)
Kleur: intens rood
Boeket: rode bessenjam en hints van specerijen, cacao, vanille en geroosterde hazelnoot
Smaak: robuust, evenwichtig met een uitstekende zuurgraad. Een lange afdronk
Alcoholpercentage: 14%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Drinksuggesties: Geweldig bij stevige pasta’s, rood vlees, wild, braadstukken en rijpe kazen
Een geweldige genietwijn
Tip: Het wordt aanbevolen om enige tijd voor gebruik de fles te openen
Prijs: € 15
LANGHE ARNEIS DOC “LE RUNE”
Al jaren aan de top
Productiegebied: Piemonte
Druivensoort: 100% Arneis. Deze druif groeit aan de beide zijden van de Tanaro rivier: "Langhe & Roero"
Kwaliteit: DOC (certificaat van gecontroleerde herkomst)
Kleur: Strogeel
Boeket: Fris met intense tonen van tropisch fruit en jasmijn
Smaak: Delicaat en harmonieus met een volle en minerale afdronk
Alcoholpercentage: 13%.
Serveertemperatuur: ± 10°C.
Drinksuggesties: Heerlijk als aperitief, bij antipasti, maar ook in combinatie met voorgerechten op basis van vis, schaaldieren en hoofdgerechten met delicaat vlees. Ook uitmuntend bij middelrijpe kazen
Een heerlijke genietwijn
Prijs: € 14
PRIMITIVO TANK NO. 32
Een geweldige Primitivo in een modern jasje
Productiegebied: Salento, zuidwest Apulië
Druivensoort: 100% Primitivo. De druiven blijven zo lang mogelijk rijpen aan de wijnstokken. Zo hebben de druiven een gewichtsverlies van ongeveer 30% en ontwikkelen ze een hoger alcoholpercentage met een belangrijke restsuiker
Kwaliteit: IGT
Kleur: Diep rood met heldere reflecties
Boeket: Elegant, rijk aan rood fruit en een complexe geur van pijnbomen.
Smaak: Een krachtige, volle wijn die, ondanks zijn tannines, fluweelzacht is met een geweldige persoonlijkheid
Alcoholpercentage: 14%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Drinksuggesties: Ideale begeleider bij smakelijke gerechten en stevige kaas
Als wijn een perfect partner bij een gesprek
Prijs: € 11
VOLUPTA ROSATO BIO & VEGAN
Siciliaanse Rosé Biologisch en Vegan
Productiegebied: Sicilia
Druivensoorten: Diverse soorten
Kwaliteit: IGT
Kleur: Roze met robijnen glinsters
Boeket: Verrassend aangenaam fruitig
Smaak: Lekker droog, fris en fruitig
Alcoholpercentage: 12,5%
Serveertemperatuur: ± 10°C.
Drinksuggesties: Heerlijk als aperitief. Een geweldige begeleider bij zomerse gerechten
Een heerlijke genietwijn
Kenmerk: VOORZIEN VAN HET BIOLOGISCH EN VEGAN KEURMERK
Deze wijn is te genieten voor alle wijnliefhebbers
Prijs: € 11
![Mea Culpa Il Rimorso hd[2225].jpg](https://static.wixstatic.com/media/cb6f58_ce5240e49f10451c84dea47a759ffbd5~mv2.jpg/v1/fill/w_330,h_440,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Mea%20Culpa%20Il%20Rimorso%20hd%5B2225%5D.jpg)
MEA CULPA IL RIMORSO (94 PUNTEN LUCA MARONI)
Il Rimorso betekent de wroeging
We waren opgewonden door het succes dat we hadden met de Mea Culpa en werden zodoende aangemoedigd om een verdere evolutie van deze top wijn te creëren
We zijn zeer trots op het resultaat
Het verschil met de Mea Culpa:
De “Alberello” trossen worden handmatig geplukt en vervolgens op houten rekken gedroogd. (Zoals bij de Amarone)
Dankzij deze werkwijze verliezen de druiven 30% van hun vocht en houden een hoge concentratie aan suiker en aroma’s over
Het resultaat is verbluffend: Il Rimorso (de wroeging) is een gepassioneerde flirt tussen elegantie en weelde
Een zachte wijn die intrigeert met zijn kleur, donker als een maanloze nacht en een bijna romige textuur
Het onthult onmiddellijk zijn bramentonen met geuren van munt die zich ontwikkelen tot elegante tabakstonen
Productiegebieden:. De twee productiegebieden zijn precies hetzelfde, Apulië en Sicilië
De complexiteit gaat gepaard met zachte tannines die de smaak knapperigheid en energie geven
Alcoholpercentage: 14,5%
Serveertemperatuur: 16-18°C
De wijn verdient het om gewaardeerd te worden bij smakelijke gerechten
Prijs: € 20
NERO D'AVOLA TANK NO. 26
De bekende Siciliaanse wijn, maar dan toch weer anders
Productiegebied: Op de heuvels tussen de steden Marsala en Agrigento in het westen van Sicilië
Druivensoort: gemaakt van een typisch Siciliaanse druif: Nero d'Avola. De druiven worden zo lang mogelijk aan de wijnstokken gedroogd. Zo hebben de druiven een gewichtsverlies van ongeveer 30% en ontwikkelen ze een hoger alcoholpercentage met een belangrijke restsuiker
Kwaliteit: DOC
Kleur: Diep rood met paarse glinstering
Boeket: Tonen van rijp rood fruit, bramen met lichte tonen van amandel
Smaak: Rond, zacht en perfect in balans
Alcoholpercentage: 13,5%
Servertemperatuur: Op kamertemperatuur, maar in de zomer is het aan te raden om de wijn op 16°C te drinken
Drinksuggesties: Bij rood vlees, wild en gekruide kaas.
Heerlijke genietwijn
Prijs: € 11
Tijdelijke aktie: 6 Flessen € 55
GRILLO TANK NO. 57 (94 PUNTEN LUCA MARONI)
Een overheerlijke andere witte wijn
Produktiegebied: Sicilië
Druiven: 100% Grillo. De druiven blijven zo lang mogelijk rijpen aan de wijnstokken. Zo hebben de druiven een gewichtsverlies van ongeveer 30% en ontwikkelen ze een hoger alcoholpercentage met een belangrijke restsuiker
Kwaliteit: DOC
Kleur: Goud geel. Warm en zacht als de zon die haar trossen omhelst aan het einde van de zomer
Boeket: Deze wijn bedwelmt met aroma's van citroen, honing en oranjebloesem
Smaak: Zijn mineralen en sappigheid brengen zijn zoete karakter goed in evenwicht. Heerlijk fris
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: Altijd goed gekoeld serveren
Drinksuggesties: Het is verbazingwekkend hoe veelzijdig het is om een perfecte begeleider te zijn bij vis en wit vlees.
Een zeer aangename conversatiewijn
Prijs: € 11
MERLOT TANK NO. 73
Merlot, maar dan weer anders. Modern in een eigentijdse verpakking
Productiezone: In de provincie Verona
Druivensoort: 100% Merlot. De druiven blijven zo lang mogelijk rijpen aan de wijnstokken. Zo hebben de druiven een gewichtsverlies van ongeveer 30% en ontwikkelen ze een hoger alcoholpercentage met een belangrijke restsuiker
Kwaliteit: IGT
Kleur: Robijnrood
Boeket: Warm met kruidige tonen
Smaak: Rood fruit en kruiden zijn dominant, de tannines zijn zacht en geven de wijn een goede afdronk
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Drinksuggesties: Perfect bij Salami, geroosterd vlees en klein wild.
Een genietwijn
Prijs: €11
TRULLI SALICE SALENTINO
De andere rode topwijn uit Apulië
Productiegebied: In de provincie Brindisi, in het zuiden van Apulië
Druivensoorten: 90% Negroamaro, 10% Malvasia Nera
Kwaliteit: DOP
Kleur: Diep violet
Boeket: Aangename aardse aroma’s van zwarte bessen, vanille en chocolade
Smaak: Fluweelzacht, elegant en complex. De afdronk is zeer evenwichtig en persistent
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Drinksuggesties: Een perfecte begeleider bij pastagerechten met vleessauzen en geroosterd rood vlees
Een heerlijke genietwijn
Prijs: € 10
CA'DEI FRATI RONCHEDONE
Italië is het wijnland met een groot scala aan hoog gekwalificeerde wijnen, maar soms kom je een parel tegen met een (veel te) lage kwalificatie.
De Ronchedone is één van de meest spannende rode wijnen van het Gardameer en is, in tegenstelling tot een machtige Amarone, nog betaalbaar
Productiegebied: Lombardije
Druivensoorten: Marzemino (45%), Sangiovese (45%) en Cabernet 10%
Kwaliteit: Vino rosso (een top wijn zonder kwalificatie)
Lagering: gedurende 16 maanden in Frans eiken en vervolgens 10 maanden in de fles
Kleur: verbazingwekkende donkere intense kleur: diep paars met een scharkering van blauw
Boeket: veel kersen, bosbessen, cassis en wat ceder (van de Cabernet) Je verlangt meteen naar de eerste slok
Smaak: Ook in de mond maakt de wijn meteen indruk! Zwoel met prettige zuren en perfect in balans. Soepel, zacht en matig aanwezige tannines. Hij lijkt een beetje op de veel duurdere Amarone’s
Een lange afdronk door zijn hoge smaakintensiteit
Alcoholgehalte: 14,5%
Serveertemperatuur: Kamertemperatuur
Drinksuggesties: Puur genieten bij het eten
Overweldigend als genietwijn
Niet voor de niets de favoriete rode wijn van mijn zus Mirjam, die al ruim 40 jaar in Italië woont
Prijs: € 28
CA' DEI FRATI PRATTO 2019
Ongekend van kwaliteit. Een van de mooiste witte wijnen uit Italië
Eén groots Italiaans feest waar je niet van wilt dat die eindigt
Productiestreek: Lombardije
Druivensoorten: Turbiana (finesse), Chardonnay (zachtheid) en Sauvignon Blanc (aroma)
Kwaliteit: Vino bianco
Lagering: 14 maanden rvs gelagerd, vervolgens 2 maanden in de fles
Kleur: Donker geel
Boeket: Tonen van tropisch fruit, vergezeld van een groente en mineralen die de finesse en elegantie versterken met een zeer communicatieve impact die speeksel opwekt. Van het boeket krijg je al dorst
Smaak: Rijk met een aanval van exquise zoetheid, gevolgd door zuurgraad en smaak in pefecte balans. Tenslotte keren de fruitige en minerale tonen terug
Alcoholpercentage: 14%
Serveertemperatuur: Gekoeld
Drinksuggesties: Ideaal bij gestructureerde voorgerechten zoals crostini met foie gras en bij delicate en rijk gearomatiseerde voorgerechten. Overweldigend bij licht vlees en vis gerechten met aromatische kruiden
Perfect bij oude kazen
Elke slok van deze wijn is een ware sensatie
Ca dei Frati heeft met Pratto Bianco een meesterwerk gecreëerd
Ongelofelijk , onweerstaanbaar maar vooral onmisbaar in elke wijnkast
Prijs: € 28
CANAPONE TOSCAANS ROOD
Appassimento is het proces van natuurlijke gedeeltelijke dehydratatie van druiven om een grotere concentratie van kleuren, aroma's en smaken in de wijn te produceren
Omdat gedeeltelijk gedroogde druiven ook een hogere suikerconcentratie hebben, wordt dit systeem vaak gebruikt om zoete of zeer geconcentreerde wijnen te maken
In Toscane, waar de techniek teruggaat tot de tijd van de Etrusken, wordt het drogen van druiven gebruikt voor de productie van de beroemde Vinsanto
Canapone is de eerste van nieuwe Toscaanse wijnen
Wij hebben besloten om onze historische kennis over Botrytized (edele rot) druiven om te zetten in een droge wijn: Canapone. De Botrytis geeft deze wijn een volle body, complexiteit, duidelijk kruidige tonen en relatief veel alcohol. Deze methode die in het noorden van Italië veel voorkomt bij Amarone wijnproducenten, werd al in het verleden in de Toscane gebruikt en heette "Governo alla Toscana", maar nu niet meer
Productiegebied: Toscane
Druivensoorten: 50% Sangiovese en 50% Pugnitello (herontdekt in 1981)
Kwaliteit: IGT Toscana Rosso
Oogstjaar: 2018
Lagering: 12 maanden in Frans eiken en 12 maanden in de fles
Kleur: Diep robijnrood met granaattinten
Boeket: Warm, rijp in de neus, intens en van grote verfijning
Smaak: Complex, zacht, vol, peper, rode bessen, kersen en pruimen
Alcoholgehalte: 14,5%
Serveertemperatuur: Kamertemperatuur
Drinksuggesties: De perfecte begeleider bij uitmuntend eten
Als genietwijn op eenzame hoogte
Deze wijn kan nog jaren opgelegd worden, maar voor het krijgen van de perfecte kwaliteit raden wij u aan om de wijn eerst te decanteren
Prijs: Op aanvraag
CA' DEI FRATI PIETRO DAL CERO AMARONE 2015
Het pronkstuk uit Italië, het kroonjuweel van Ca dei Frati
Een van de betere Amarone wijnen die er te verkrijgen zijn. Kwaliteit gegarandeerd. Een stukje vakmanschap waar menig wijnboer nog van kan leren
De uitdrukking “Geduld is een schone zaak” is in dit geval “Veel geduld levert het beste resultaat”
De oogst is uiteraard handmatig en alleen de beste druiven worden gebruikt
Na de fermentatie gaat de wijn 24 maanden op eikenhouten vaten om te rijpen
Na deze periode 12 maanden in rvs vaten, om frisheid te creëren
Vervolgens moet de wijn nog 24 maanden op de fles rijpen
Pas na vijf jaar mag de fles, alleen met toestemming van de wijnmaker, de wijnkelders verlaten
Het resultaat is een prachtige Italiaanse wijn
Kleur: Robijnrood
Boeket:Kruiden, krenten, pruimen en bosfruit
Smaak: Een gigantische scala van smaken, bramen, bessen, vanille, zure kersen, chocolade, zoete kruiden, koffie en tabak
Alcoholpercentage: 16%
Serveertemperatuur: Kamertemperatuur
Drinksuggesties: Geweldig bij een verrukkelijke maaltijd. Als genietwijn aan de top
Deze wijn verveelt nooit
Prijs: € 80
HILARIS
Een zeer verassende nieuwkomer van Cascina Sarìa
Een gedeeltelijk gefermenteerde witte most van Moscaat druiven
Een typische dessertwijn
Zoet, fris en bruisend met hints van witte acacia bloemen, passievrucht, rijpe abrikoos, salie en tijm
In de mond is het zoet en zacht, tegelijkertijd fris en hartig
Een perfecte begeleider bij dessert, vooral bij hazelnoot taart en droog gebak
Alcoholpercentage: 5,5%
Serveertemperatuur: altijd gekoeld drinken
Hilaris, subliem voor mensen met een zoete smaak
Prijs: € 12
LA FOGLIOLA BIANCO
Een jonge wijn die de sterke band met het territorium weerspiegelt
Productiegebied: Urbino - Montefeltro (Le Marche)
Druivensoort: Bianchello
Kwaliteit: IGT Marche Bianco
Certificeringsinstantie: CCPB
Oogsttijd: September, na goedkeuring van de kwaliteit
Fermentatie: In RVS vaten
Lagering: In RVS vaten
Kleur: Strogeel en elegant
Boeket: Bloemige hints van witte, exotische en Citrus bloemen
Smaak: Streelt de tong met een zure frisheid en perzikaroma. Rijk en rond in de mond, sappig en goed in balans
Alcoholpercentage: 11,5%
Serveertemperatuur: 10-12°C
Dringsuggestie: Past perfect bij alles, als het maar niet rood is
Zeer aangenaam in gezelschap met vrienden
Prijs: € 12
BELLANTONIO BIANCO AMFORA VAT GERIJPT
EEN EERBETOON AAN NONNO ANTONIO
Het resultaat van doorzettingsvermogen
De rijping vindt plaats in een amfora vat, in plaats van een stalen tank (geen invloed op smaak en fruittonen) of houten vat, te rijpen. Hout geeft de wijn aroma's van boter en vanille en maakt de wijn "vetter". Het aardewerk van de Amfora heeft ook geen invloed op de smaak, maar deze is wel poreus. Dat beetje zuurstof zorgt nu juist voor het unieke karakter en zachter mondgevoel van Amfora wijnen. De wijn wordt ronder en intenser met licht oxidatieve tonen. Amfora wijnen zijn geen allemansvrienden en dat maakt het ontdekken ervan des te leuker
Productiegebied: Urbino - Montefeltro (Le Marche)
Druivensoort: Incrocio Bruni 54
Kwaliteit: IGT Marche Bianco
Certificeringsinstantie: CCPB
Oogsttijd: September, na goedkeuring van de kwaliteit
Fermentatie: In RVS vaten
Rijping: In Amfora vaten, vervolgens minimaal 2 maanden in de fles
Kleur: Helder en strogeel
Boeket: Intense aroma's van honing, wierook, citroen, hooi en salie
Smaak: Rijk en rond in de mond, met een romige textuur en zeer goed in balans
Alcoholpercentage: 12%
Serveertemperatuur: 10-12°C
Drinksuggesties: Het past goed bij uitgebreide voorgerechten, rood en wit vlees, vis en kruidige kazen
Een perfecte mediatie wijn en heerlijk in goed gezelschap
Prijs: € 18
FORTERCOLE ROSSO
Een eerbetoon aan nonno Ercole
Productiegebied: Urbino - Montefeltro
Druivensoorten: Sangiovese en Montepulciano
Kwaliteit: IGT Marche Rosso
Certificeringsinstantie: CCPB
Oogsttijd: September, na goedkeuring van de kwaliteit
Fermentatie: In rechtopstaande eiken vaten
Rijping: Minimaal 4 maanden in eikenhouten vaten en daarna op de fles
Kleur: Donker rood met paarse reflecties
Boeket: Charmante aroma’s van bosbessen, kweeperen en vijgen
Smaak: Warm met hints van kruiden en cacao. Aangename tannines en een lange afdronk
Alcoholpercentage: 13,5%
Serveertemperatuur: 18°C
Drinksuggesties: Bij rood vlees, smakelijk lang gekookte gerechten en lang gerijpte kazen
Uitstekend op zichzelf, vooral na zonsondergang
Prijs: € 19
MEA CULPA PIMENTO (DE INKEER) (93 PUNTEN LUCA MARONI)
De 3e telg van de MEA CULPA familie is totaal anders, het is namelijk een witte wijn
De doelstelling van deze wijn was: frisse wijn, elegant, met structuur en niet te veel alcohol
Om dit te bereiken hebben wij de volgende wijnen gebruikt:
Kort eiken gelagerde Chardonnay uit Noord Italië
Kort eiken gelagerde Chardonnay uit Zuid Italië
Grillo van Sicilië voor zijn exotische en grote minerale kenmerk
Om deze wijn perfect in balans te krijgen zijn er enkele aromatische wijnen uit Noord en Zuid Italië toegevoegd
De 1e testresultaten zijn:
Fantastisch
Wat een wijn
Mega vol, rijk, rond, heel veel smaak en toch ook mooie frisse zuren
Top
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: 10 - 12°C
Drinksuggesties: geweldig als aperitief en een perfecte begeleider bij visgerechten
Een sublieme genietwijn
Prijs € 18