SPECIALS
Deze naam moet je verdienen, de keuze om deze producten toe te voegen aan ons assortiment is een bewuste. Dit zijn parels die geselecteerd zijn op kwaliteit, uitstraling en smaakbeleving. Het zijn producten die hun roem al deels hebben verdiend en daardoor zeker passen op het podium die DE-FLUTE ze biedt. Ervaar en laat jezelf verassen…
Neem hier contact op.
ROSSO VENETO APPASSIMENTO
Productiehuis: Casa al Pruno
93 Punten Luca Maroni
Productiegebied: Provincie Verona
Druivensoorten: Cabernet, Corvina en Merlot
Een gedeelte van de druiven blijven langer hangen om overrijp te worden
De vinificatie vindt plaats bij een gecontroleerde constante temperatuur met regelmatig het overpompen van de most om het boeket te verbeteren
Lagering: RVS vaten
Kwaliteit: IGT
Kleur: Helder robijn rood
Boeket: Goede structuur en complexiteit. Dominante fruitige kenmerken worden begeleid met delicate lichte specerijen
Smaak: Duidelijke kenmerken van rood fruit met verrassende hints van chocolade. Vriendelijke tannines dragen bij een onverwachte volharding
Alcoholgehalte: 13%
Serveertemperatuur: 16-18°C
Heerlijk bij salami, geroosterd vlees en wild
Tip: 15 minuten voor het genieten ontkurken
Prijs: € 13
AGLIANICO DEL BENEVENTANO
Indomito
Productiegebied: In de provincie Beneventano, in het hart van de regio Campania
Druivensoorten: 100% Aglianico
Lagering: RVS vaten
Kwaliteit: IGT
Kleur: Robijn rood
Boeket: Vol met rode bessen en eindigend met kruidige tonen
Smaak: Goed uitgebalanceerd met zachte tannines en aangename tonen van Balsamico
Alcoholgehalte: 12,5%
Serveertemperatuur: 16-18°C
Een perfecte begeleider bij smaakvolle gerechten en gekruide kazen
Prijs: € 12
FALANGHINA DEL BENEVENTANO
Indomito
Productiegebied: In de provincie Beneventano, in het hart van de regio Campania
Druivensoorten: 100% Falanghina
Lagering: RVS vaten
Kwaliteit: IGT
Kleur: Lichtgeel met groene reflecties
Boeket: Intens en bloemig
Smaak: Fris en vol, met een aangename zuurgraad
Alcoholgehalte: 12,5%
Serveertemperatuur: 10-12°C
Perfect bij vis, wit vlees, verse kazen en salades.
Prijs: € 12
NERO D'AVOLA
TANK NO 26
De bekende Sicilaanse wijn, maar dan toch weer anders
Productiegebied: In het westen van Sicilië
Druivensoorten: 100% Nero d'Avola.
De druiven wordenen zo lang mogelijk aan de wijnstokken gedroogd. Dit zorgt voor een hoger alcoholpercentage
Kwaliteit: DOC
Kleur: Diep rood met paarse glinstering
Boeket: Tonen van rijp rood fruit, bramen met lichte tonen van amandel
Smaak: Rond, zacht en perfect in balans
Alcoholgehalte: 13,5%
Serveertemperatuur: 16-18°C
Uitstekend bij rood vlees, wild en pittige kaas
Prijs: € 13
FIOREBELLA ROSSO DEL VENETO
Een parel van een wijn met schroefdop
Productiegebied: Veneto
Druivensoorten: 60% Corvina - 40% Merlot
Kwaliteit: IGP
Kleur: Intens robijnrood
Boeket: Kenmerken van kersen, gedroogd fruit, chocolade en pruimen
Smaak: Vol, zacht en rond. Een lange afdronk
Alcoholgehalte: 14,5%
Serveertemperatuur: 16-18°C
Geweldig bij stevige pastagerechten, rood vlees, wild en harde kaas
Prijs: € 14
PRIMITIVO SOLUNO
Een droom gevuld in een fles!
98 Punten Luca Maroni
Productiegebied: Salento - Puglia
Druivensoorten: 100% Primitivo
Kwaliteit: IGT
Kleur: Donkerrood naar paars met bijna zwarte kleurreflecties in het glas
Boeket: Het volledige assortiment intense, donkere bessen, vergezeld van fijn vibrerende kruiden zoals kruidnagel, zoethout, kaneel en korianderzaad
Smaak: In de mond ontvouwt de wijn smaken van superlatieven - het fruitzuur danst op het puntje van de tong met aangrijpende tannines, de wijn vult onmiddelijk de hele mond met volledig rijpe bessen en pruimen
De smaak wordt ondersteund door subtiel geïntegreerd hout, vanille en chocolade in de afdronk, zacht en lang
Alcoholgehalte: 17%
Serveertemperatuur: 15-18°C
Top bij stevige pastagerechten, rood vlees, wild en harde kaas
Prijs: € 29
PETIT VERDOT
TERRE SICILIANE
Een heel bijzondere rode wijn
De Petit Verdot is een edele druivensoort die zijn oorsprong vindt in de Bordeauxstreek en produceert leeftijdswaardige en kruidige wijnen
Daar wordt de druif niet gebruikt voor een monocépage wijn, maar dient als bijdrage aan de Bordeauxmelanges
Ze worden steeds populairder in veel wijnregio's over de hele wereld
Krachtig, rijk, zeer diep gekleurd en tanninerijk
De Italiaanse Petit Verdot is een monocépage wijn en daardoor best wel uniek
Cantine Minini blaast nieuw leven in de eeuwenoude en unieke wijngaarden in heel Italië en probeert nieuwe technologieën met traditie te combineren
Het resultaat is verbluffend
Productiegebied: Sicilië
Druivensoorten: 100% Petit Verdot
Kwaliteit: IGT
Kleur: Diep Robijnrood
Boeket: Intense aroma's van rijpe pruimen, rozemarijn, salie en kruiden
Smaak: Vol en geconcentreerd met een smaak van pruimen, zwarte kersen en viooltjes, ondersteund door de soepele tannines en een evenwichtige zuurgraad.
Karakter: Vol, krachtig en kruidig
Alcoholgehalte: 14%
Serveertemperatuur: 16-18°C
Een perfecte begeleider bij gegrild vlees, stoofschotels en stevige kazen
Als gesprekswijn: uitmuntend
Prijs: € 17
GRILLO APPASSIMENTO
TANK NO 57
Een overheerlijke andere Grillo
94 Punten Luca Maroni
Produktiegebied: Sicilië
Druiven: 100% Grillo. De druiven blijven zo lang mogelijk rijpen aan de wijnstokken. Zo hebben de druiven een gewichtsverlies van ongeveer 30% en ontwikkelen ze een hoger alcoholpercentage met een belangrijke restsuiker
Kwaliteit: DOC
Kleur: Goud geel. Warm en zacht als de zon die haar trossen omhelst aan het einde van de zomer
Boeket: Deze wijn bedwelmt met aroma's van citroen, honing en oranjebloesem
Smaak: Zijn mineralen en sappigheid brengen zijn zoete karakter goed in evenwicht. Heerlijk fris
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: 12-14°C
Het is verbazingwekkend hoe veelzijdig het is om een perfecte begeleider te zijn bij vis en wit vlees
Een zeer aangename conversatiewijn
Prijs: € 13
LANGHE ARNEIS
LE RUNE
CASCINA SARÌA
Al jaren aan de top
Productiegebied: Piemonte
Druiven: 100% Arneis
Kwaliteit: DOC
Kleur: Strogeel
Boeket: Fris met intense tonen van tropisch fruit en jasmijn
Smaak: Delicaat en harmonieus met een volle en minerale afdronk
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: Altijd gekoeld serveren
Heerlijk als aperitief, bij antipasti en ook als begeleider van gerechten op basis van vis, schaaldieren, delicaat vlees en middelrijpe kazen
Een heerlijke genietwijn
Prijs: € 13
CHARDONNAY DEL SALENTO
Een sublieme Chardonnay voor liefhebbers van licht eikengelagerd
Produktiegebied: Guagnano, in het hart van Salento
Druiven: 100% Chardonnay
Kwaliteit: IGT
Kleur: Licht goudgeel met heldergroene hints
Boeket: Fris, met intense tonen van Citrus en hints van limoen en grapefruit
Smaak: Overtuigend en fris ondersteund door een elegante zuurgraad, volle en vlezige smaak met tonen van perzik, acaciahoning en amandelen
De zachte rijping in hout verstrekt op zoete wijze de smaak
Een uitstekende afdronk
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: 12-14°C
Ideaal bij vis- en pastagerechten, zeer goed te combineren met gegrild wit vlees.
Een perfecte wijn als aperitief
Prijs: € 15
POGGIO DELLE FAINE TOSCANA BIANCO
Een sublieme Chardonnay voor liefhebbers van licht eikengelagerd witte wijn
Produktiegebied: Op de licht glooiende heuvels tussen Cerreto Giudi en San Miniato
Druiven: 100% Chardonnay
Kwaliteit: IGT
Rijping: Licht rijping in barriques
Kleur: Aangenaam heldergeel met groene hints
Boeket: Milde tonen van vanille, bloeiende geuren van exotisch fruit
Smaak: Fris en geurig, met een goede structuur en een langdurige en harmonieuze sappigheid
De zachte rijping in hout verstrekt op zoete wijze de smaak
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: 10-12°C
Ideaal bij vis- en pastagerechten, zeer goed in combinatie met wit vlees, verse kazen en groenten
Een perfecte wijn als aperitief
De fles is verrassend verpakt
Prijs: € 15
POGGIO DELLE FAINE TOSCANA ROSSO
Een sublieme rode wijn voor liefhebbers van elegant eikengelagerd rode wijn
Produktiegebied: Op de glooiende heuvels rondom Florence, in het hart van Toscana
Druiven: 80% Sangiovese Grosso en 20% Cabernet Sauvignon
Kwaliteit: IGT
Rijping: Elegante rijping in barriques
Kleur: Diep robijnrood, na veroudering granaatrood
Boeket: Heldere tonen van rood fruit met balsamico en kruidige geuren
Smaak: Zacht en intrigerend met zachte tannines die een langdurige smaak ontwikkelen
Alcoholpercentage: 13,5%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur en open de fles minstens 2 uur voor consumptie
Uitstekend bij rood vlees en gekruide kazen. Een perfecte "meditatiewijn"
Bewaar de fles en een droge en frisse plaats, weg van het licht.
Deze wijn kan nog 4 tot 5 jaar rijpen
De fles is verrassend verpakt
Prijs: € 15
POGGIO DELLE FAINE
GOVERNO ALL'USO TOSCANO ROSSO
Top Toscaanse rodewijn
Produktiegebied: In de heuvels van Cerreto Giudi (Florence) en San Miniato
Druiven: 100% Sangiovese
Al dit moois dankt deze wijn aan het gebruik van de eeuwenoude Toscaanse wijntechniek Governo all'Uso. De druiven worden zo lang mogelijke aan de wijnstokken gerijpt. Een deel van de late oogst wordt direct in de kelders verwerkt tot wijn. Het andere deel wordt op speciale matten te drogen gelegd. De ingedroogde en bijzonder geconcentreerde druiven worden later toegevoegd aan de wijn die al vergist is. Zo ontstaat er een tweede gisting
Kwaliteit: IGT
Kleur: Intens rood met paarse reflecties
Boeket: Puur rood fruit met geuren van tabak en bosbessen
Smaak: Fris en geurig. Een soepele en harmonieuze afdronk met een aanhoudende smaak van rood fruit
Alcoholpercentage: 13,5%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Subliem bij smaakvolle gerechten en geweldig als conversatiewijn
Prijs: € 14
BARBERA D'ASTI
SAN LORENZO
Een rode topper uit de Piemonte
Produktiegebied: Piemonte
Druiven: 100% Barbera
Kwaliteit: DOCG
Kleur: Intens rood
Boeket: Rode bessenjam en hints van specerijen, cacao, vanille en geroosterde hazelnoot
Smaak: Robuus, evenwichtig met een uitstekende zuurgraad. Een lange afdronk
Alcoholpercentage: 14%
Serveertemperatuur: Op kamertemperatuur
Geweldig bij stevige pasta's, rood vlees, wild, braadstukken en rijpe kazen
Een top genietwijn
Tip: Enige tijd voor gebruik ontkurken
Prijs: € 15
CA' DEI FRATI PRATTO
Ongekend van kwaliteit. Een van de mooiste witte wijnen uit Italië
Een groots Italiaans feest waar je niet van wilt dat die eindigt
Productiestreek: Lombardije
Druivensoorten: Turbiana (finesse), Chardonnay (zachtheid) en Sauvignon Blanc (aroma)
Kwaliteit:Vino bianco
Lagering: 14 maanden rvs gelagerd, vervolgens 2 maanden in de fles
Kleur: Donker geel
Boeket: Tonen van tropisch fruit, vergezeld van een groente en mineralen die de finesse en elegantie versterken met een zeer communicatieve impact die speeksel opwekt. Van het boeket krijg je al dorst
Smaak: Rijk met een aanval van exquise zoetheid, gevolgd door zuurgraad en smaak in perfecte balans, tenslotte keren de fruitige en minerale tonen terug
Alcoholpercentage: 14%
Serveertemperatuur: Gekoeld
Ideaal bij gestructureerde voorgerechten en bij delicate en rijk gearomatiseerde voorgerechten. Overweldigend bij licht vlees en vis gerechten met aromatische kruiden
Perfect bij oude kazen
Elke slok van deze wijn is een ware sensatie
Ca dei Frati heeft met Pratto Bianco een meesterwerk gecreëerd
Ongelofelijk, onweerstaanbaar maar vooral onmisbaar in elke wijnkast
MEA CULPA
In de wijnwereld praten mensen over passie, maar vaak op een oppervlakkige manier, zonder de juiste emotionele investering die een uitstekende wijn verdient
In plaats daarvan zou ik MEA CULPA willen omschrijven als fascinerend, origineel en waarom niet: een beetje een rebel
Deze rode wijn en zijn rijkdom is het uiteindelijke resultaat van het werk van veel mensen, van wijngaardwerkers, wijnmarkers en kelders
Op verschillende buitengewone plaatsen in het zuiden van Italië hebben mensen bijgedragen aan het creëren van een synergie van smaken, aroma's en sensaties die met trots in elke fles MEA CULPA zitten
Originaliteit en ketterij komen voort uit mijn streven om de voortreffelijkheid van twee Italiaanse regio's te combineren: Puglia en Sicilië. Het doel is om een intrigerende balans tussen kracht en elegantie te behouden, gecreëerd uit verschillende druiven
Over het algemeen houd ik er niet van om een bepaalde wijn uit te lichten of te benadrukken, maar ik kan met trots zeggen dat MEA CULPA het resultaat is van veel werk; van het respect voor de druiven tijdens de teelt tot het oogsten, drogen en waar nodig de vinificatie en verfijning met discrete en elegante houtsoorten
Wanneer je een fles MEA CULPA ontkurkt en in een groot glas giet, valt de intense violette kleur en de levendige maar nooit saaie natuur je op
Je wordt meteen aangetrokken door geuren van chocolade, die al snel evolueren naar heldere aardbeien- en frambozentonen die flirten met verfijnde hints van vanille
MEA CULPA verrast je met zijn bijna vlezige structuur, die een natuurlijke zachtheid combineert met fluweelzachte tannines en een overtuigende persistentie
Alcoholpercentage: 14,5%
Serveertemperatuur: Ik daag je uit om het licht gekoeld te serveren
Geweldig bij rood vlees, wild en gerijpte kazen
Een perfecte meditatiewijn
Tip: Enige tijd voor gebruik ontkurken
Prijs: € 20
Extra info: 2 Wijngaarden voor de Me Culpa liggen op Sicilië (Syrah en Merlot) en 1 in Puglia (Primitivo).
De Primitivo en Syrah druiven worden gedeeltelijk gebruikt voor het appassimento proces. Om deze rode wijncuvée perfect af te ronden, wordt deze geperfectioneerd met de zachte, maar krachtige Merlot
MEA CULPA
BIANCO
Mea Culpa Pimento (de inkeer) Bianco
93 punten Luca Maroni
De 3e telg van de MEA CULPA familie is totaal anders, het is namelijk een witte wijn
De doelstelling van deze wijn was: frisse witte wijn, elegant, met structuur en niet te veel alcohol
Om dit te bereiken hebben wij de volgende wijnen gebruikt:
Kort eiken gelagerde Chardonnay uit Noord Italië
Kort eiken gelagerde Chardonnay uit Zuid Italië
Grillo van Sicilië voor zijn exotische en grote minerale kenmerk
Om deze wijn perfect in balans te krijgen zijn er enkele aromatische wijnen uit Noord en Zuid Italië toegevoegd
Het resultaat:
Fantastisch!
Wat een wijn.
Mega vol, rijk, rond, heel veel smaak en toch ook mooie frisse zuren
Top
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: Serveren op 16 °C
Geweldig als aperitief en een perfecte begeleider bij visgerechten
Een sublieme genietwijn
Prijs € 20
MEA CULPA
IL RIMORSO
Mea Culpa Il Rimorso (De wroeging)
94 Punten Luca Maroni
Wij waren opgewonden door het succes dat we hadden met MEA CULPA en werden aangemoedigd om naar een verdere evolutie te zoeken om een vernieuwde MEA CULPA te creëren
Het verschil met de Mea Culpa:
De “Alberello” trossen worden handmatig geplukt en vervolgens op houten rekken gedroogd. (Zoals bij de Amarone)
Dankzij deze werkwijze verliezen de druiven 30% van hun vocht en houden een hoge concentratie aan suiker en aroma’s over
Het resultaat is verbluffend: Il Rimorso (de wroeging) is een gepassioneerde flirt tussen elegantie en weelde
Een zachte wijn die intrigeert met zijn kleur, donker als een maanloze nacht en een bijna romige textuur
Het onthult onmiddellijk zijn bramentonen met geuren van munt die zich ontwikkelen tot elegante tabakstonen
De complexiteit gaat gepaard met zachte tannines die de smaak knapperigheid en energie geven
De wijn verdient het om gewaardeerd te worden bij smakelijke gerechten
Productiegebied:. De twee productieregio's zijn precies hetzelfde, Puglia en Sicilië
Druiven: Salento (Puglia) is het belangrijkste gebied. En opnieuw levert Sicilië zijn belangrijke bijdrage met Syrah en Merlot
Alcoholpercentage: 14,5%
Serveertemperatuur: Serveren op 16-18° C
Een zachte wijn die intrigeert door zijn kleur, donker als een maanloze nacht en een bijna romige textuur. Het onthult onmiddellijk zijn bramentonen met geuren van munt die zich ontwikkelen tot elegante tabakstonen. De complexiteit gaat gepaard met zachte tannines die de smaak knapperig en energie geven. De wijn verdient het om gewaardeerd te worden bij smakelijke gerechten
Een perfecte meditatiewijn
Tip: Enige tijd voor gebruik ontkurken
Prijs: € 25
CA' DEI FRATI AMARONE
Het pronkstuk van Ca' dei Frati
Een van de betere Amarones die er verkrijgbaar zijn
Kwaliteit gegarandeerd
Een stuk vakmanschap waar menig wijnboer nog van kan leren
De uitdrukking “Geduld is een schone zaak” is in dit geval “Veel geduld levert het beste resultaat”
De oogst is uiteraard handmatig en alleen de beste druiven worden gebruikt
Na de fermentatie gaat de wijn 24 maanden op eikenhouten vaten om te rijpen
Na deze periode 12 maanden in rvs vaten, om de gewenst frisheid te creëren
Vervolgens moet de wijn nog 24 maanden op de fles rijpen
Pas na vijf jaar mag de fles, alleen met toestemming van de wijnmaker, de wijnkelders verlaten
Het resultaat is een prachtige Italiaanse wijn
Kleur: Robijnrood
Boeket:Kruiden, krenten, pruimen en bosfruit
Smaak: Een gigantische scala van smaken, bramen, bessen, vanille, zure kersen, chocolade, zoete kruiden, koffie en tabak
Alcoholpercentage: 16%
Serveertemperatuur: Kamertemperatuur
Geweldig bij een verrukkelijke maaltijd. Als genietwijn aan de top
De wijn decanteren
Deze wijn verveelt nooit
Prijs: Op aanvraag
HILARIS
Een verassende nieuwkomer van Cascina Sarìa
Naast de geweldige rode en witte wijnen heeft Cascina Sarìa een uitmuntende zoete witte wijn in haar leveringspakket
De druiven groeien op hun eigen grondgebied in Neive
Deze druif zorgt de typische Italiaanse dessertwijn van die streek
Aangenaam zoet
Kleur: Strogeel
Boeket: Zoet met hints van witte acacia bloemen, passievrucht, rijpe abrikoos, salie en tijm
Smaak: Bruisend fris, zoet en zacht
Alcoholpercentage: 5,5%
Serveertemperatuur: 8-10°C
Perfect voor personen die "zoete" wijn willen drinken tijdens het eten. Top als begeleider bij hazelnoottaart en droog gebak
Subliem als bestanddeel voor de Macedonia di frutta
Prijs: € 13
UVELLO DOLCE
Een aangename zoete wijn
De druiven voor deze wijn groeien in de provincie Cuneo
Verkregen door de koude conservering van de most die rechtstreeks is geproduceerd met zachte persing
Dit proces zorgt ervoor dat de primaire aroma's van de druif, gekoppeld aan zijn zoetheid, in maximale frisheid behouden blijven
Kleur: Strogeel
Boeket: Fris en bloemig
Smaak: Zoet, levendig, fruitig en goed in balans
Alcoholpercentage: 4,5 + 6,5%
Serveertemperatuur: 8-10°C
Dankzij de genoemde eigenschappen en het lage alcoholgehalte is hij bijzonder geschikt bij desserts en als aangename dorstlessende drank
Prijs: € 11
MININI ROSATO
Een rosé met een perfecte combinatie van frisheid en karakter
Dit is een rosé met een originele smaak, verkregen uit de blend van de beste roséwijnen uit verschillende streken van Italië
Een ideale balans van structuur en frisheid
Kleur: Rosé met delicate koraalreflecties
Boeket: Delicaat en fruitig
Smaak: Fris, fruitig met tonen van rode vruchten en een aangename zoete afdronk
Alcoholpercentage: 11,5%
Serveertemperatuur: Altijd goed gekoeld
Past perfect bij wit vlees, verse kazen, salades
Uiteraard een heerlijke genietwijn
Prijs: € 13
CORTE DEI MORI ROSATO
Een verrassende rosé van Sicilië
Productiegebied: Het heuvelgebied in het zuidwesten van Sicilië
Druiven: 100% Nero d'Avola
Kleur: Helder rose met hints van koraal
Boeket: Fruitig en uitnodigend
Smaak: Fris met kenmerken van aardbeien
Alcoholpercentage: 12,5%
Serveertemperatuur: Altijd goed gekoeld
Perfect als aperitief, bij vis en wit vlees
Uiteraard een heerlijke genietwijn
Prijs: € 13